美宿|南屏晴园：爱她，就为她造个园子

她从北京回家乡创业，在自己一手创办的餐馆里邂逅了他。

他和她携手，在南屏这座千年古村落建了一家只有8间房的民宿，取名“晴园”。

晴，是她的名字。晴园，谐音“情缘”——驾驶着荣威eRX5穿越徽州，我们去晴园探寻这个关于爱、家庭和亲情的故事。

荣威eRX5采用油电混合系统，大部分时间都是纯电驾驶，静音效果堪比豪车，我们流畅安静地行驶在黟县如画的山水间，一路任思绪飞扬。

创业：从开餐馆到做民宿

黄山脚下的南屏是一座安静的千年古村，小小的村子里有300多座明清古建筑，虽然不如它的同乡宏村那样名声在外，但也正因为此，更加静谧秀美。

民宿晴园正坐落于此，白墙黛瓦，别致小巧的院落，和周围的民居融为一体。

实际上，民宿女主人舒晴回到老家徽州的第一份事业，跟餐饮相关：她在老宅子里开了家餐馆，名字叫做“徽公馆”，很快就火了，成为黟县当地餐饮界的网红。

此前，舒晴在北京媒体从业8年，当时她特别喜欢几家开在老胡同里面的餐厅，“包括雍和宫后面的小饭店也经常去，是四合院改的，觉得那样的吃更有文化意义，很有历史的痕迹和氛围”。

去得多了，就动了一丝念头：“我也要在历史沧桑感的房子里开餐馆。”

2009年3月，她动身回到黟县。用半个月找到合意的老房子，再用5个月装修改建，8月初就把徽公馆给开出来了。

徽公馆做的是改良徽州菜，无论是臭鳜鱼还是毛豆腐，从烹饪到摆盘，显然比一般饭店要更具文化的意味，很快在黟县小有名气。5年后又经历了一次搬家，现在，老板娘每天“只限量8桌，之后就不再接待”，因为用餐人数超过限额，服务质量会受到影响，而她更希望每一桌客人的体验都是完美、不打折扣的。

这种理念也带到了晴园的经营上。虽然有8间房，但一般只要有4间房被订出去、且客人并不是来自同一批的——意味着他们对民宿的服务需求会各有差异——舒晴就会在网上订房系统里把剩下的房间都关闭预订。

“人多了太闹腾，且服务也不容易做好。”

让远方来的客人们好好享受晴园的一切——这是她和男主人张彤的共同心愿。

徽公馆不仅给舒晴带来了创业的成功，也带来了爱：她和张彤就在这里相识。

这位爽朗大气的现役军人和她有着相同的情怀：喜欢交志同道合的朋友，喜欢老房子里的慢生活，爱喝茶玩茶，爱写写弄弄，也爱猫——晴园里养了一只人见人爱的英国短毛，所以张彤又被称为“猫爹”。

两人一起携手做晴园，是一件顺理成章的事。舒晴说，旅行的意义在她看来就是“吃得好、睡得香”，既然徽公馆已经小有名气、做到了吃得好，那在睡得香上面也提升一下？

做民宿，光有情怀不行

今年春节，晴园刚刚开园。民宿主人这个新身份，对他俩来说都在重新适应中。

包括管家媛媛在内，晴园一共只雇了3位员工。

人手够吗？

猫爹说，自己就什么都搭个手。比如放在前台的咖啡机，怎么萃取、怎么打奶泡和拉花，都是自己摸索学会。

这跟舒晴的感受如出一辙，她干脆利落地告诉我，做民宿光有情怀是不够的。情怀这东西，看不见摸不着，你得上得厅堂下得厨房，掏得马桶修得灯泡，无所不能。

做晴园之前，两人去考察了很多其他地方的民宿，莫干山、无锡、千岛湖、婺源、苏州……舒晴自己很喜欢莫干山的“遥远的山”，喜欢院子里的那种氛围。而夫妇俩一致钟情的，则是千岛湖的“山水间”，特别欣赏那里水天一色的风景。之后认识了山水间的陈曦，双方一拍即合，就邀请他来设计了晴园。

民宿和餐饮有一个共同点：淡旺季差距特别大。

这一点，身兼两职的舒晴最有体会。

“餐饮是一年只做9个半月的生意，从12月初到3月中旬，有整整3个半月的淡季——除了春节7天。”

让许多民宿老板发愁的淡旺季差距，舒晴早就已经接受过挑战了。

什么办法？其实有也只有一个办法，就是“靠平均月数来垫付”。通俗点说，就是你得把旺季的生意做得更好，来弥补淡季的缺口。

现在，她每天早起把晴园的花花草草伺弄一下，就去管理徽公馆，一直要做到晚市差不多结束，8点才回晴园。这期间在民宿坐镇的，就靠男主人猫爹了。

他指给我们看屋顶特地做成的清水混凝土：“有的客人欣赏不来，觉得灰不溜秋的是什么呀……”包括挺贵的那盏法国洗衣灯，也有客人不喜欢。

客人不喜欢，那主人怎么办？

猫爹回答很委婉：“有些有价值的建议，还是可以听取的。比如上一次有一个上海做房产的老总来住，他建议我做一个水质净化，不净化的话管道容易堵——像这种专业的意见就很可取。”同样的观点，舒晴是这样说的：“10个人不可能有10个人满意，10个人有8个满意就行了。”

晴园给人的惊喜，不完全在环境、硬件，还包括一些周到妥帖的心意。猫爹从书架上拿出一本书：“这是我父母金婚纪念时，全家合写的一本书。”书里有每位家人的亲手撰稿，舒晴操刀的一篇，叫做“看得见的幸福”，字里行间，能看得到她和先生、和婆婆以及整个家庭的那种浓浓的亲情和幸福感。就像她描述自己在餐饮和民宿的创业，“从没有到有，这个过程是很艰辛的，回头看还是很欣慰的”。

荣威eRX5的QA

周到：你的民宿赚钱吗？或者，预期它什么时候能赚钱？

舒晴：目前我的民宿不赚钱，这有初创阶段，宣传、推广等还没有跟上的问题，也有我们不想园子里太闹腾的原因。如果每天正常都全部对外的话，预计三年能够收回成本。

周到：住客给你感觉最好的细节是？

舒晴：每位来店客人给我最好的感觉是信任和礼貌。客人进门就如同回家一样，轻言细语，不喧哗、不指使、愿交流，无形中让我们的心贴的非常近。

周到：住客给你感觉最坏的细节是？

舒晴：最不喜欢客人有钱就大爷的感觉，入住民宿和酒店不同，民宿更多的是需要家人般的信任，和蔼的沟通，而不是酒店那样冷冰冰的标准服务。入住民宿，求的是安心梳理心境，求的是结识更多各类朋友。

周到：你觉得民宿给你带来的最大变化是？

舒晴：我感到自己最大的变化是对客人或者朋友的感受更加看重。我有一个园子，在这里我招待全世界的客人，如果对客人或朋友的建议置若罔闻，那么流失的不仅是客源，更重要的是一份本来可以加深的感情。

周到：你经营民宿后，过上想要的生活了吗？

舒晴：晴园是我们自己亲手打造的，它每一天都朝着我想要的方向变化发展着。但这还不完全是自己想要的生活，因为梦想在延续，生活永远会落在诗与远方。

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