兰香、桂香、栀香里夹着桃香，这款瑞香就是杏花烟雨里的江南风情

丨本文由小陈茶事原创

《1》

时间已近立秋了，武夷山胡歌家的茶难道一款都还没出来么?

去问他，答曰，中火茶出来了一批，已经卖光了。

啊，这么快，为什么不通知我.

他微微地汗颜，量不多，不够卖.

哼，借口，量多有量多的卖法，量少有量少的上架方式，难道没多少量就跟好茶擦肩而过么？

遂令他，废话休提，快快寄样来。

一共寄了三款，水仙，肉桂，瑞香各一。果然是量不多，他家真正的好茶，什么牛肉小牛肉这些，都排着队，在中秋前后才能出来。

大招总是憋着的。

昨天早晨收到的，下午就开始试喝。一喝，李麻花就醉了，嚷嚷着叫武夷山胡歌不许再分给别人，只能供给我们。

三款其实都非常有特色。

水仙传统，肉桂辛辣。

而瑞香，又香又稠又滑，是元稹笔下的“气清兰蕊馥，香滑玉肌丰”。

喜欢喝香气突出的岩茶的茶友，必定会爱上——这款瑞香既保留了品种香里的诸般芳香，同时还拥有正岩茶才具有的细滑水路，稠糯茶汤。

这是村姑陈最喜欢的一种茶，又香又稠，用稠糯的浆感把各种香型包裹在了里面，有一种凝脂般的高华之美。

就像用松脂把鲜花鲜果包进身体里。

隔千万年，凝成琥珀。

《2》

喝完这款瑞香，再去喝别的茶，只觉得只香而不厚。

最喜欢便是又香又厚。

但武夷山的原生茶树品种，非黄家的那些名丛奇种们，大多是不太香而水厚的。

要浆感有浆感，要稠糯有稠糯，要顺滑有顺滑，要细腻有细腻。

我们对正岩茶所有的汤水的稠度滑度软度的希冀，名丛与奇种的茶汤里，都能体现。

唯一所缺者，唯“香”一字耳。

正因为名丛生香极难，科研工作者们才会去研发各种走香的，高香的品种。黄家的那些茶(黄观音金牡丹黄玫瑰春兰春闺..)，便是基于这个原因而大量诞生的。

当然，基于培育纷纭繁复的香气而诞生的岩茶品种，还有今天的这款瑞香。

其实大家对它并不陌生，市场上虽然不如黄观音那样多见，也并像铁罗汉那样少见。

只是，如今天这款瑞香的品质，那肯定一定是绝不多见的。

世上的瑞香大多有香，却无稠汤糯汤细滑汤水，只是单纯的香，便失了厚度，沦于浅薄。

而这正岩的瑞香，有得天独厚的好山场，赋予了茶青叶片丰富的内含物质，使得它拥有了DNA里自带的缤纷的花香，同时又拥有了丰润稠滑软糯的汤水。

稠中蕴香，香气入汤的一种美好滋味。

尤其它的香，还是纷纭变化的多种花香的集合，这便，更加曼妙无边了。

正岩瑞香

《品鉴笔记》

干茶：

整体呈现着咖褐色，以褐为主，咖色较少。近强光看，叶表层有细细白霜。

条索紧结，叶微细窄，略有雀舌之姿。

闻之有焦香，有轻微酵香，有炒瓜子熟香，一派中火岩茶的风貌。

第一冲：

揭盖便是诸香齐聚，中人欲醉。

强撑着灵台清明，细细辨之，有奶油香，有焦糖香，有木质香，有清淡花香，还有圆融酵香。

武夷山胡歌家的中火岩茶，甚少有第一冲里便能闻到明晰可辨的花香的，此茶，为一特殊也。

盖子稍凉后，盖香有了新的变化。

是令人惊喜的变化，瑞香标志性的多层次花香，在第一冲里便凸显了出来。

细细辨之，有桂香，有栀香，有茉莉香，有兰香，有水石榕花香.

是走清雅路线的花香们，在瑞香的盖香上，轮番登场，睥睨众生。

但这都不是这款瑞香的最特殊之处。

它的最特殊之处还在于，在诸般花香的底色上，竟然有蜜桃般的果香，盈然盖上。

当盖子彻底冷却，大约是出汤之后10分钟，你揭盖闻香，盖上除了诸般花香的余韵之外，还有汁液横流的蜜桃果香，冲破花香结就的阵法，调皮地打着旋，来到你的面前。

像一个顽皮的孩童，亲眤地等着你的示好。

汤水细滑，香糯，是水路极好的一款，中火岩茶。

正常情况下，这种水路只会出现在足火茶的汤里——我不想再表扬武夷山胡歌的技术有提高，免得他得瑟起来——上次砍掉65年黄观音老树的气还没消呢。

汤水中滋味极多。

诸香皆落入水中，使得这软绸般的糯汤，更添了五分丰腴悠扬的味道。

焦糖香似一艘小船，摇曳于湖上，船上坐着清盈的花香，蜜意横流的蜜桃香，以及沉稳的木质香，还有几分清浅的炒瓜子坚果熟香。

是一块福州特产的马蹄糕吧，里面夹了花辨，夹了果仁，夹了桃干，夹了薄荷.

一口，便是整个春天。

第二冲：

揭盖便是浓郁的花香与果香混合而成的一股香气。

根本分不清究竟是花香还是果香，两种香气都太浓郁了，难分轩轾，故而，它们交缠在一起，像是合而为一，极难分辨。

如同探春的风筝与别家的风筝交缠在一处一般，在浅蓝的天幕上，飘飘摇摇，晃晃悠悠。

盖子稍凉，果香仍是盖过了花香，袭夺了盖上的全部主场，牢据C位，成为主咖。

这果香极近肉桂里的蜜桃香那般的柔情蜜意，却又另具三分青桃子的那种清鲜活泼，是独具特色的一股，桃香。

当然在这波果香里，焦糖香并没有彻底放弃，它也小小的存在着，以蜜桃香尾调里的音符转折，回旋出自己的独有曲调。

盖子终极冷却之后，也就是出汤15分钟之后，盖上的香气，花香重新又卷土重来，以绝胜之姿，把果香，把焦糖香，以及淡而微辣的木质香，都压到了后面，让它们集体成为一块背景墙，衬托着诸般纷纭变化的花香。

这一次是兰香打头，接着是清甜桂花香，馥郁栀子花香，灵动水石榕花香，以及夏夜里独具特色的那股，夜来香。

汤水仍旧是稠的，滑的，糯的。

回甘是迅速的，而又滋味丰腴华美的。

汤水滑过喉咙处，还有丝微微的辣意，像条火线一般，从喉咙里延伸上来，回到舌根，返香于舌面，伴着回甘，伴着舌面上的清甜生津，以及绽放的花香，重重叠叠，味觉丰满，美不胜收。

这股辣意应该就是树龄所生成的微微辛辣感了。

只有老树的老纤维才会拥有。只有老师傅才懂得把它保留下来，呈现出来。

这种茶并不多，大多在当下流行的重发酵面前，消失于空气中。故，遇上了，便珍惜吧。

稠汤中仍旧是诸香纷纭，且由于这一冲内质释放得更多，故汤中的芳香分子们更多更浓，使得这一冲的茶汤，更丰腴而甘美。

果香与花香混合在茶汤里，喝下去，便是果浆与花露的合体冲刷，我等凡人，除了惊为天茶，其它的感官，皆已投降。

在这股香汤里，只想五体投地，做它的不二之臣。

日日思君并伴君，纵天涯，莫相忘。

第三冲：

兰花香成为了这一冲的基础香气。

在揭盖的时候，第一个冲鼻而来。

那是刚萌发不久的，新开的，小小的野生兰花，那小小的花瓣中小小的花蕊心里，散发出来的幽幽的花香。

空谷生幽兰，无人亦自芳。

盖香的中调，是焦糖香与蜜桃香组合而成的综合香气，有几丝蜜意醉人，又有几丝果香撩人。

它们俩有着共同的香氛分子，都是那种近果香，又近蜜香的类型。

就像璟与丰隆，有相似的家庭背景，便自然成为了相知相惜的伙伴。

这一冲盖香的尾调，是微微的木质香与微微的中药香，还有微微的辛辣感。

我觉得在这尾调里，找到了老丛水仙、铁罗汉以及肉桂的部分特质，具体来说，像它们共同的投影。

你是天空里的一片云，偶尔投影在我的波心。

汤水是糯的，稠的，小汽泡凝结着，久久不愿意散去。

汤水中的内质愈发强劲了。汤水中的滋味感自然愈发强劲了。

啜一口茶汤入口中，便是丰腴甘美的滋味，一股花香蜜香甜津综合的滋味，在蕴含在茶汤里，随着花汤的流动滑动，荡漾在舌间，喉中。

及至汤水咽下，不过片刻，舌上的回甘与生津便风生水起，挟着花香的狂风与果香的暴雨而来，间或夹杂着木质香、焦糖香、中药香的丝丝缕缕，对舌面兜头盖脸，倾泄直下。

只是瞬间，整个口腔，整个舌，整个喉间，便无一处不充满了这浓郁的芬芳。

各种综合的香气占领了上呼吸道的最高地。

倾其所有，香风肆掠。

滚滚红尘，尽是绮靡。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。